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新乡市平原餐饮文化培训中心 
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豆花泡馍是流传于陕西省西府地区汉族传统风味的名小吃，其制作的馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声?，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，吃起来劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行 。近年来豆花泡馍发展迅速，已经遍及陕西乃至其他省外以外的许多大街小巷。
葫芦头，也是陕西西安特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。到了20世纪30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化，如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为特别受欢迎的风味小吃。
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